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加工技术
 
豆饼储藏与饲用加工技术

                                       

                             豆饼储藏与饲用加工技术

 

    (一)豆饼储藏 豆饼耐藏性差,原因是营养物质裸露在外,自身又是无生命物质,无抵抗能力,在储藏过程中容易遭受虫、霉侵害,造成损失。并且热榨过程中饼的温度可达130—150℃,使饼内水分迅速蒸发。下机后如不及时摊凉降温,温度能迅速升高到250— 300℃,至发生自燃,使豆饼烧焦炭化,丧失使用价值。因此,新下机的饼不能立即入仓储藏,应视质量情况具体对待。选择干净、凉爽场所低堆通风,使热饼冷却,并 2—3天翻堆一次。随着气温逐步下降,继续翻倒,大量通风。待饼温降到1O℃以下,方可入仓密闭储藏。其贮藏技术措施为:

  1.做好仓库清洁消毒工作。贮藏豆饼用的仓库、器材用具,同对待贮藏其他粮种一样,必颈进行彻底清扫消毒,保证清洁无虫。

  2.掌握入库豆饼质量。一是从原料质量高低可知饼的质量;二是同等条件下工艺生产的控制水平也会在饼的质量上体现出来,从而区别对待;三是热榨饼的蛋白质和酶都已变性,出机后又很干燥,耐藏性强,故一般适于长期储藏;相反,冷榨饼的蛋白质与酶活性仍不同程度地存在,又含油含水量较高,易发霉生虫,故一般只宜短期储贮,并且要及时密闭储藏。

  3.豆饼在冬春季节储藏,应利用干燥季节加强通风,散温降低水分。对含水量高的土榨豆饼,还应在干燥季节搬出仓外,摊晒降低水分,在温度上升前趁低温密闭保管。具体方法是将饼片平铺,饼之间稍留空隙,每铺一层饼夹一层10厘米的稻壳,顶部用20厘米的稻壳或草帘覆盖,四周的空隙也用稻壳灌满,封闭门窗。如是瓦片状的饼可用包装堆实垛,四周和麻袋的间隙用稻壳灌满,顶部用稻壳或塑料薄膜覆盖,封门窗,均能起到防霉、防虫的效果。

  4.在贮藏过程中,如饼发生发热生霉现象,要及时搬出仓外进行处理,以散热降低水分;如发生虫害,可用磷化铝药剂进行熏蒸处理。密闭贮藏的豆饼,水分要在8%以下。温度愈低愈好,最高也不能超过30℃。同时,豆饼含脂肪较多,应储藏在干燥、通风、避光的地方。

  (二)饲用方法 豆饼是目前最好的植物蛋白源,其蛋白质含量高达45%左右,其中含赖氨酸 3.02%、蛋氨酸0,66%,富含核黄素和尼克酸,并含5%脂肪、6%粗纤维,含磷也较多。因此,豆饼的营养价值较高,在各类猪日粮中可占 10%—25%,在鸡日粮中可占10%左右。如果饲用时用豆饼与苜蓿干草粉、棉籽饼与鱼粉搭配使用,效果会更好。豆饼中含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血素等有害物质,此类物质降低饲料中蛋白质的消化吸收率。需要加热煮熟方可分解有害物质成分。豆饼经蒸煮后可增强适口性,提高消化率,蛋白质消化率可从 83%提高到90%以上。

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