首 页 农业标准 技术导航 热点新闻 行业标准 政策法规 国内动态 质量追溯 有机营销 有机品牌 联系我们
加工技术
 
五香烤鱼的制作方法

                            

                                   五香鱼的制作方法

 

    1.原料处理 原料鱼可选用鲜鱼、冷冻鱼或咸卤鱼。冷冻鱼须先解冻,咸卤鱼须用清水漂洗脱盐。原料鱼经除鳞、除头、除内脏和清水冲洗后备用。新鲜原料鱼须用波美10~15度的盐水浸渍10~20分钟。

  2.蒸煮干燥 将经上述方法处理过的小条鱼(或鱼块)沥干水后放在蒸煮架上,先直接用蒸汽蒸熟,而后在温度70~80℃的烘房内烘至六七成干,全过程约需7~8小时。

  3.调味 取干燥的鱼块放在预先配制好的调味液中浸泡30分钟。鱼块应全部浸没,并随时搅动。五香调味液配制方法是:将八角洗净敲碎,加水12公斤,煮熬至6公斤(约需1~1.5小时);然后在滤液中加白糖2.5公斤、酱油3公斤、精盐1.5公斤一起煮沸,再加入黄酒1.5公斤。过滤后的残渣再加入少许新香料,可作第二次调料使用。

  4.烘烤 将浸渍了调味液的鱼块(或鱼条)沥干后,平摊在铅丝烘架上,第二次送入烘房中烘烤4小时左右,待九成干后即为成品。

  5.包装 成品自烘房中取出冷却至室温,即可直接食用或包装贮运。

产品追溯信息系统 更多>>
· 育种精准农业系统
· 水稻精准农业系统
· 土壤养分检测系统
· 畜牧业电子商务平台
· 农资类电子商务平台
· 蔬菜安全生产管理系统
· 农业资源管理信息系统
· 奶牛安全生产管理系统
· 饲料企业生产管理系统
· 农业旅游电子商务平台
· 水产品安全生产管理系统
· 兽药企业生产管理信息系统
· 农产品电子商务平台(菜管家)
· 农业大棚标准化监控管理系统
· 水产品质量安全追溯信息管理系统
· 蓄禽产品质量安全追溯信息管理系
· 花卉种质资源库信息管理系统和种
友情链接:中国农业信息网  中国农产品质量安全网  中国农业质量标准网  中国农业标准网  全国农技推广网  中国农业新闻网  CCTV农业频道  中国农村网  有机茶城  
中国农业标准网 地址:北京市海淀区圆明圆西路2号
咨询热线:010-59798246 邮箱:bjhjl@126.com 京ICP备05046615号 京公网备110108006046号